Tras años de mucho éxito detrás de los fogones de 't Brouwerskolkje en Overveen, y de ser galardonado con dos estrellas Michelin por su cocina, el chef Moshik Roth, con dos estrellas, cambió su entrañable caseta de jardín por una nueva construcción de hormigón en Oosterdokseiland. El atrevido concepto de &moshik se parece más a una tienda de teléfonos que a un restaurante con estrella Michelin desde fuera, pero una vez dentro, no hay rastro de la desolación empresarial que destilan las letras del exterior. &moshik es un restaurante con estrella y un bar de cócteles en uno.
En el salón, deslícese por un cóctel de primera y elija entre la carta del bar que rebosa originalidad, incluyendo, por ejemplo, los Calamares alla Carbonara y la demencial Tomeato burger, una hamburguesa criada con tomate y servida de forma original. Pida lo de siempre y, antes de que se dé cuenta, la barra estará llena de bandejas de chorizos, salmón español ahumado, pimientos en vinagre y otros condimentos. Son aperitivos que delatan el extraordinario gusto del hombre que puso la cocina molecular en el mapa de los Países Bajos.
En el piso de arriba se cocina de verdad y se puede disfrutar de los experimentos gastronómicos del chef de robustas gafas. El patrón ha creado aquí un taller lujosamente equipado para él y su enorme equipo con la esperanza de convertirse en el mejor restaurante del mundo.